NHKあさイチでは海藻の「アカモク」が特集で紹介れたレシピをまとめてみました。
花粉症に効果あり？ダイエットにもとのことですがどうなんでしょう？
でも、効くとか効かないというより、おいしそうで好奇心をくすぐられました。
作ってみたい料理です。
アカモクの料理レシピ
| 料理名 | アカモクのうまみたっぷりパスタ |
| 講師 | マリオ・フリットリさん |
| 番組 | ＮＨＫ あさイチ |
材料
| アカモクの下ごしらえ
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| アカモク（乾） | １０ｇ |
| 水 | ３００ｍｌ |
| パスタ
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| スパゲッティ（リングイネがおすすめ） | １４０ｇ |
| 水 | １ L |
| 塩 | １５ｇ |
| ソース
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| えび（有頭 | ６匹 |
| たまねぎ | ４０ｇ L |
| セロリ | ２０ｇｇ |
| なす | ４０ｇ |
| ズッキーニ | ６０ｇ |
| パプリカ赤 | ２０ｇ |
| ニンニクみじん切り | ２０ｇ |
| エクストラバージンオリーブオイル（炒め用） | 大さじ ２ |
| 塩 | 少々 |
| コショー（白） | 少々 |
| 一味唐辛子 | 少々 |
| エクストラバージンオリーブオイル 仕上げ用 | 少々 |
［作り方］
下準備をします。
スパゲッティ（リングイネ）は、水１リットルに対して、１５グラムの塩で、袋の表示時間よりも２分程度短めになるようにゆでます。
えびは、殻と背わたを取っておきます。
たまねぎ・セロリ・なす・ズッキーニ・パプリカ（赤）・パプリカ（黄）は、５ミリ角に切っておきます。
にんにくは、みじん切りにして、エキストラバージンオリーブ油と混ぜておきます。
①アカモク（乾）は、３００ミリリットルの水で２０分戻します。戻し汁は、あとでソースに使うため、とっておきます。
② ①の水で戻したアカモク（乾）を、みじん切りにします。①の戻し汁と合わせておきます。
③えびは、頭を取り外し、身を１．５センチ角に切ります。
④ライパンに、③のえびの頭とエキストラバージンオリーブ油を入れてから火をつけ、中火で１分ほど、頭を潰しながら炒めて、しっかり炒めて味をだしたら、えびの頭を取り除いて、フライパンに、一味とうがらしを加えます。
⑤④のフライパンに、５ミリ角に刻んだたまねぎ・セロリ・なす・ズッキーニ・パプリカ（赤）・パプリカ（黄）、刻んだえび、にんにく（みじん切り）、エキストラバージンオリーブ油を加えて、塩、こしょう（白）を加え、野菜がしんなりするまで１分ほど炒める。
⑥白ワインを加えて②のみじん切りにしたアカモクと戻し汁を加えます。
⑦表示時間より２分短くゆでたスパゲッティ（リングイネ）を⑥のフライパンに加え、中火で２分ほど加熱する。※アカモクのうまみを、スパゲッティ（リングイネ）に吸わせます。
⑧皿に盛りつけ、仕上げに一味とうがらし（分量外）と、エキストラバージンオリーブ油（分量外）をかけて出来上がり。
レシピに書くとなんだか長くなりますが、とても手際よく材料をそろえてフライパンでソースをつくって、アカモクを加えてソースをつくって、茹でたスバゲッティを加えて味を吸わせていくという手順をイメージすると作りやすいと思います。
生アカモクとホタテのカルパッチョ
| 料理名 | 生アカモクとホタテのカルパチョ |
| 講師 | マリオ・フリットリさん |
| 番組 | ＮＨＫ あさイチ |
| 放送日 | ２０１７年３月１４日 |
材料・２人分
アカモク（生） ２０ｇ
アンチョビ＊みじん切り１０ｇ
オレンジジュース ３０ｍｌ
トマト（角切り） ２０ｇ
エキストラバージンオリーブ油 少々
ケーパー（みじん切り）１０グラム
塩 少々
こしょう（白） 少々
ディル 少々
ホタテ＊角切り ２コ
作り方
下準備をします。
アカモク（生）は湯がいて、みじん切りにしておく。
※市販の湯通しアカモクを使ってもよい。
①アカモク（生）・アンチョビ・トマト・エキストラバージンオリーブ油・ケーパー・塩・こしょう（白）・ホタテを、混ぜ合わせます。
②器に、オレンジジュースを入れたあと、①を入れます。
ディルを盛りつけます。
とても簡単ですよね。見た目もおいしそうですし、花粉症対策にすぐできそうです。
アカモクと春菊のかきあげ
| 料理名 | アカモクと春菊のかきあげ |
| 講師 | 橋本幹造さん（日本料理店主） |
| 番組 | ＮＨＫ あさイチ |
| 放送日 | ２０１７年３月１４日 |
材料・２人分
アカモク（乾） ２０ｇ
たまねぎ ２０ｇ
春菊 ３０ｇ
薄力粉（打ち粉用）小さじ２
揚げ衣
薄力粉大さじ２
水大さじ３
サラダ油５００ミリリットル（２２センチのフライパンの場合）
塩 少々
作り方
下準備をします。
春菊は、水洗いし、ペーパータオルで水けを切っておく。
たまねぎは、半分に切り、芯を取り除いておく。
①アカモク（乾）は、茎の部分を外します。茎の部分はかたくて火が通りにくいのでのではずしておきます。
②春菊は、葉と茎を手でちぎって分けるて、茎は斜め切りにします。斜めにすることで繊維を切って火が通りやすくなります。
③たまねぎは、繊維に沿ってできる限り薄く切ります。薄く切ることで、アカモク（乾）と春菊と火のとおりをそろえます。
④ボウルに、アカモク（乾）・春菊・たまねぎを入れ、軽く混ぜ合わせて、薄力粉（打ち粉用）を加え、さっと混ぜます。打ち粉をすることによって、衣がまんべんなく付き、サクサクにしあがります。
⑤④とは別のボウルで薄力粉と水を泡立て器で軽く混ぜ、揚げ衣を作ります。ころもには卵をつかわなことでサクサク感がアップした仕上がりになります。
※薄力粉と水の割合は、２：３。これが橋本流黄金比。
⑥フライパンに１．５センチの高さまでサラダ油を入れ、１５０度まで加熱します。。１５０度の目安は、揚げ衣を落として、底まで沈んで浮いてきたらそれがサインです。（油の量は、フライパンの大きさに応じて変えます。）
⑦⑥のフライパンの火を止めて、タネを入れ、強火で加熱します。加熱時間は１分５０秒ほど。泡が大きくなるまでが目安です。
⑧油をきって、適当な大きさにちぎって盛りつけ、塩を振る。
フライパンで簡単にできるというのがいいですね♪
アカモクのごま酢あえ
| 料理名 | アカモクのごま酢あえ |
| 講師 | 橋本幹造さん（日本料理店主） |
| 番組 | ＮＨＫ あさイチ |
| 放送日 | ２０１７年３月１４日 |
材料
作りやすい分量
アカモク（生）２００ｇ
ごまだれ（市販）２００ｍｌ
ポン酢しょうゆ（市販）１００ｍｌ
砂糖 大さじ３
下準備をします
アカモク（生）は、湯がいておいます。
アカモク（生）を、ごまだれ（市販）・ポン酢しょうゆ（市販）、砂糖と混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩おくだけです。
（ごまだれとポン酢しょうゆの割合は、２：１がおすすめ）
アカモクの中国風親子丼
| 料理名 | アカモクの中国風親子丼 |
| 講師 | 井桁良樹さん（中国料理店主） |
| 番組 | ＮＨＫ あさイチ |
| 放送日 | ２０１７年３月１４日 |
材料・２人分
アカモク（乾）４０ｇ
葉たまねぎ６０ｇ
しょうが １０ｇ
鶏肉の下ごしらえ
鶏もも肉 １６０ｇ
塩・こしょう 各少々
紹興酒 小さじ１
水溶きかたくり粉 小さじ１
サラダ油 小さじ１
サラダ油 大さじ３
紹興酒 小さじ２
しょうゆ 大さじ１
鶏がらスープ ２４０ｍｌ
塩 小さじ １/３
砂糖 小さじ１
こしょう 少々
水溶きかたくり粉 小さじ２
卵３コ
ごはん３６０グラム
ゴジベリー（クコの実）＊水で戻す適量
作り方
①アカモク（乾）は、茎ごと２センチから３センチにちぎり、ぬるま湯（分量外）で１０分ほど戻しておきます。
②葉たまねぎは、２センチの幅の斜め切りにします。しょうがは、１センチ角の拍子木切りにし、小口から薄く切っておきます。
③鶏もも肉は、すじをたたいて１センチ５ミリ角に切り、塩・こしょう・紹興酒（小さじ１）加えてもんでおきます。。さらに、水溶きかたくり粉（小さじ１）を加えてもみ、サラダ油（小さじ１）を加えてもみます。
④熱した中華鍋に、サラダ油（大さじ３）・鶏もも肉を入れ、弱火で色が変わるまで炒める。これを皿に取ります。
⑤とった後の中華鍋を強火で熱し、葉たまねぎ・しょうがを入れ、香りが立つまで炒めて、中火にし、紹興酒（小さじ２）・しょうゆを入れ、炒めます。
⑥そこに鶏がらスープ・④の鶏もも肉・（①のアカモク・塩（小さじ３分の１）・砂糖・こしょうを入れ、弱火で５０秒ほど煮ます。そのあと、強火にし、水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけます。
⑦⑥の中華鍋に、サラダ油（分量外：少々）を回し入れ、溶いた卵を３回に分けて入れ、とじます。卵は、最初の２回は鍋肌から回し入れ、固まりはじめたらお玉で大きくかき混ぜます。３回目は、中華鍋の中央に入れます。
⑧ふたをして火を消し、４５秒待つ。最後に、強火にして１５秒、火を通します。
二人分なので、二つの皿に盛ったごはんに具を盛り、ゴジベリーをのせて出来上がりです。
まとめ
料理がどれも簡単でした。
ネットオーダーしたアカモク（ぎばさ）がくるまでにどこかでみつけたらぜひ早めに作ってみたいと思っています。
一日も早く食べてみたいです。
アカモクみつけたらお試しください。
お役にたてたら幸いです。
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